酒遇水變渾濁?
白酒加水會(huì )渾濁這個(gè)原因需要從白酒尤其是高度白酒的成分說(shuō)起，白酒的組成主要是由三大成分組成。 第一水，水是白酒的第一大組分，白酒里的水對白酒的口味也是有影響的，只不過(guò)目前的研究不多。 第二大成分是酒精也就是乙醇，只不過(guò)乙醇的生成方式分二種，一種是傳統白酒的自然漫長(cháng)發(fā)酵產(chǎn)生，還有一種是使用食用酒精。 第三組分就是微量成分物質(zhì)，為什么叫微量成分物質(zhì)呢，因為目前還沒(méi)有徹底的研究清楚搞明白這些物質(zhì)的名稱(chēng)和種類(lèi)。
酒兌水渾濁怎么處理?
如果你發(fā)現酒兌水后變得渾渾的，說(shuō)明酒和水的混合物出現了乳濁現象，這可能是酒中的某些成分和水發(fā)生了化學(xué)反應。處理這種情況的方法有以下幾種： 靜置法：將渾濁的酒放置一段時(shí)間，讓渾濁物自然沉淀下來(lái)，然后小心倒出清澈的部分。需要注意的是，這種方法可能會(huì )使酒的口感有所改變。 過(guò)濾法：使用過(guò)濾紙或者細布等工具，將酒過(guò)濾，去除渾濁物。這種方法可能會(huì )使酒失去一部分的香味。
酒兌水渾濁怎么處理?
1. 冷凍法,放入冰箱通過(guò)冷凍,脂肪酸物質(zhì)另結成絮狀沉底,然后通過(guò)過(guò)濾或者沉淀來(lái)解決。 2. 淀粉吸附法,淀粉直接放入酒中吸附并沉底,再通過(guò)過(guò)濾沉淀就可以解決。 3. 活性炭吸附法,選擇適合的活性炭,不然會(huì )去掉就酒中香味成分。
酒搖晃后有渾濁物是什么情況?
回答：酒靜止時(shí)是透明無(wú)色的液體，搖晃后有輕微的渾濁物，說(shuō)明是糧食釀造的酒，不是乙醇與水勾兌的“酒”。 原因是酒釀好后，乙醇將糧食中的精華溶解于其中，酒在靜止狀態(tài)下這些很小的精華顆粒懸浮于酒中，當酒搖晃時(shí)，這些極微小的顆粒也會(huì )互相碰撞，形成較大的人眼可見(jiàn)的顆粒。 所以真正好酒搖晃后可見(jiàn)輕微的渾濁現象，這種方法也是鑒別真假白酒最簡(jiǎn)單的方法。
為什么有的白酒加水后變渾濁呢?
這種情況多數是由于酒中含有的金屬離子較多，倒入杯中后接觸氧氣，被氧化成高價(jià)離子顯色或再與酒中有機物形成絡(luò )合物變濁?？偟恼f(shuō)，這種酒即便口感不錯，也不屬于優(yōu)質(zhì)酒。 還有一種情況就是：酒精揮發(fā)以后，原來(lái)溶解在酒中的有機酯類(lèi)析出，使酒體變得渾濁
白酒渾濁變清小竅門(mén)?
白酒渾濁的處理方法：冷凍處理，淀粉吸附，活性炭吸附，離子交換分子篩法等。 白酒渾濁沉淀的原因較多，主要是隨著(zhù)溫度、酒度的變化，溶解物質(zhì)出現過(guò)飽和狀態(tài)，而出現析出物。形狀有針狀、片狀、粉狀、絮狀等；顏色有乳白色、灰白色、淡黃色、棕色、藍黑色、綠色等。
白酒變渾濁是什么原因?
原因一、出現渾濁沉淀的主要原因是，白酒隨著(zhù)溫度和酒度的變化，導致溶解物質(zhì)會(huì )出現過(guò)飽和的狀態(tài)，造成白酒出現渾濁和沉淀。渾濁沉淀的顏色有灰白色、藍黑色、棕色、綠色等顏色，是有光澤和無(wú)光澤等形狀，有針狀、粉狀、片狀、絮狀等形態(tài)。這樣解釋好多的人可能還是不是太明白，下面抱壇醉來(lái)仔細的為大家分析一下引起白酒出現渾濁沉淀的原因。 原因二、調香調味物不純會(huì )造成白酒出現渾濁沉淀?，F在市場(chǎng)上有些香精的純度不是很純的，都會(huì )含有或多或少的雜質(zhì)，用這些香精對白酒進(jìn)行調香調味的時(shí)候就會(huì )出現片狀或者是絮狀的沉淀。是由于普通的酯類(lèi)物質(zhì)中含有多種的酸酯或者是在釀制提純的過(guò)程中有工業(yè)殘渣的殘留，在加入白酒中后就會(huì )形成渾濁沉淀。 原因三、白酒在勾兌的過(guò)程中用水硬度過(guò)大會(huì )造成白酒出現渾濁沉淀。因為水中所含的鈣、鎂等金屬離子是決定水硬度大小的，其中的一些金屬離子所對應的鹽類(lèi)只可以溶于水不能夠溶于酒精，所以在水加入白酒中后，有些金屬鹽類(lèi)的溶解度就會(huì )降低而析出，就會(huì )形成白色的沉淀。還有部分金屬離子與酒結合的時(shí)候，與白酒中的某些物質(zhì)發(fā)生反應也會(huì )形成白色沉淀。
白酒是渾濁的好還是清的好?
清的好 一般情況下，無(wú)色（微黃）透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀的醬香型白酒算上正常。而優(yōu)質(zhì)醬香酒在溫度過(guò)低時(shí)會(huì )出現絮狀物，加溫會(huì )消失，主要是醬香營(yíng)養物質(zhì)在低溫下析出。如果是無(wú)色透明玻璃瓶包裝的酒，通過(guò)倒置酒瓶，對光觀(guān)察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明該酒的質(zhì)量比較好；
